반응형 촉촉한 모닝빵1 탕종모닝빵 만들기(단팥빵, 부추빵도 같이) 지난번 단팥빵과 부추빵을 만들어보고 다음날 먹어보니 좀 퍽퍽했다. 그래서 어떻게 하면 촉촉하게 만들 수 있을까 고민을 하다 '탕종'이 생각났다. 전에 식빵 만들 때 넣었던 탕종! 탕종을 넣으면 밀가루 노화가 늦어지고 더 촉촉한 빵이 된다고 한다. 그래서 탕종을 넣어서 수분 비율만 살짝 바꿔 만들었다. 좀더 질어서 성형이 힘들긴 하지만 정말 맛있다. 처음에는 단팥빵 잔득 만들고 그 다음에는 모닝밀크롤과 단팥빵, 부추빵으로 완성했다. 빵 반죽 재료 탕종 200g (밀가루 40g, 물 200g-전날 미리 만들어 둔 것) 우리밀 강력분 100g, 우리밀 통밀 300g, 드라이이스트 3g, 우유 120g 달걀 1개, 설탕 40g, 소금 5g, 버터 50g 속재료 단팥 1개 반죽 40g에 단팥 40g씩 부추 2~3.. 2021. 7. 18. 이전 1 다음 반응형
