생크림케이크 만들기
오랜만에 베이킹을 했다. 이렇게 남겨놔야 다음번에 보고 할 수 있기에 남겨본다. 이번에는 유튜브 메종올리비아님의 레시피를 참고했는데 우유가 없어서 우유 대신 생크림을 넣었다. 그래서 약간은 무거운 시트가 나왔다. 나머지 생크림과 시럽은 자도르님 유튜브를 참고했다. 생크림케이크 만들기 재료 제누와즈 만들기 계란 130g, 설탕 75g, 박력분 70g, 무염버터 10g, 우유 15g, 바닐라익스트랙 약간 (계란 260g(약 5개), 설탕 140g, 박력분 140g, 무염버터 20g, 생크림 30g, 바닐라익스트랙 약간) 시럽 만들기 물 45g, 설탕 30g, 리큐르 5g 생크림 만들기 재료 생크림 300g, 마스카포네치즈 60g, 설탕 21g, 리큐르 5g (생크림 360g, 마스카포네치즈 72g, 설탕 2..
2023. 8. 18.
포카치아 만들기
내맘대로 포카치아 만들기 만드는 방법은 치아바타랑 거의 같다. 그런데 제법 그럴 듯하게 나온다. 포카치아 만들기 재료 빵 만들기 재료 통밀가루 300g, 설탕 12g(마스코바도 사용), 소금 5g(게랑드소금 사용), 이스트 3g, 올리브유 20g, 물 240g 토핑 재료 양파, 올리브, 치즈, 토마토, 바질 포카치아 만드는 방법 1. 재료를 통에 담아 잘 섞는다. (이스트랑 소금만 안붙게 가루에 미리 섞고 섞어주면 된다.) 2. 20분 발효 - 접기 - 30분 발효 - 접기 - 30분 발효 3. 팬 아래에 올리브유 붓고 (전 굽듯이) 반죽 펼쳐주기, 손가락으로 꾹꾹 눌러주며 모양내고 올리브유 바르기 -반죽 아래 위로 발라주면 된다. 4. 40분 발효 5. 재료 올리고 230도로 12분 굽기(예열은 250..
2022. 6. 6.
피칸&오트밀&카카오닙스가 듬뿍 든 초코쿠키
진짜 맛있고 고급진 맛이다. 많이 달지도 않고 딱 좋다. 피칸의 고소함. 오트밀의 영양. 카카오닙스의 쌉싸름함. 초코의 달콤함까지. 납작하게 구우면 바삭한 식감도 느낄 수 있다. 기본 레시피는 유튜브 자도르님의 쿠키레시피를 참고했다.초코쿠키 재료 무염버터 100g, 원당 80g(100g 정도도 괜찮다.), 계란 1개 바닐라익스트랙 2g, 레몬즙 1g 통밀가루 100g, 아몬드가루 50g, 코코아가루 10g (또는 통밀가루 150g) 베이킹소다 2.5g, 소금 4g, 시나몬가루 한꼬집 오트밀 30g, 피칸 120g, 카카오닙스 30g, 다크초코칩 200g 재료는 이렇게 들어간다. 크게 액체, 가루, 토핑으로 생각하면 쉽고 간단하다. 나는 항상 설탕 대신 원당을 사용한다. 원 레시피는 백설탕이다. 백설탕을 ..
2022. 4. 1.
크림도넛 만들기
산책 갔다 우리동네에 크림도넛 파는 가게에 들려 사먹고는 맛있어서 만들어보기로 했다. 지난 번 경주에서 유명 도넛집에서 먹었을 때는 사실 좀 느끼하기도 했는데 이번에는 참 맛있다. 전에는 많이 샀고 이번에는 적게 사서 상대적으로 더 맛있게 느껴졌을 수도 있지만 암튼 맛있었다. 도넛은 유튜브 브리첼 님의 레시피로 커스터드 크림은 전에 내가 슈크림 만들 때 그 레시피로 만들었다. 아무래도 익숙한게 좋다. 도넛 만들기 재료 강력분 200g, 중력분 200g, 소금 4g, 인스턴트 드라이 이스트 8g, 설탕 40g, 우유 180g, 달걀 2개(110g), 무염 버터 50g 커스터드 크림 만들기 재료(디플로마트크림) 우유 470g, 계란노른자 120g(약 6~7개), 백설탕 100g, 박력분 40g, 무염버터 3..
2022. 2. 13.
진저브레드 쿠키 만들기
유튜브 자도르님의 레시피를 참고한 진저브레드 쿠키 만들기 유튜브 도비의 얼렁뚱땅 레시피를 참고한 버터쿠키 만들기 크리스마스 이브에 아이들과 만들어 볼 쿠키 진저브레드 쿠키 만들기 재료 무염버터 70g, 황설탕(마스코바도) 60g, 소금 2g, 계란 30g, 꿀 35g, 당밀 25g, 중력분 200g, 베이킹소다 2g, 생강가루 2g, 시나몬파우더 1g 아이싱: 슈가파우더 150g, 흰자 30g 버터쿠키 만들기 재료 버터 135g, 슈가파우더 75g, 계란 1개 기본: 박력분 120g, 아몬드가루 10g 초코: 박력분 100g, 아몬드가루 15g, 코코아가루 7g 아이싱: 슈가파우더 180g, 흰자 30g, 레몬즙 농도조절 진저브레드쿠키 만드는 법 1. 실온의 버터를 풀어준다. 2. 황설탕과 소금을 넣고 ..
2021. 12. 24.
딸기 생크림 초코케이크(생크림+초코시트)
또 다른 도전! 초코시트에 생크림케이크는 어떨까해서 만든 케이크다. 이것도 유튜브 자도르님의 레시피를 참고했다. 제누와즈 공립법이다. 촉촉한 제누와즈를 한번 만들어보니 자신감이 생겼다. 설탕은 마스코바도로 바꾸고 양을 줄이고 물엿은 꿀로 대체했다. 초코제누와즈 만들기(초코시트) 재료 계란 115g, 노른자 30g (계란 2개, 노른자 2개 분량), 마스코바도 50g, 꿀 15g, 박력분 65g, 옥수수전분 12g, 코코아파우더 18g, 무염버터 20g, 우유 30g 생크림 만들기 생크림 250g, 마스카포네치즈 70g, 설탕 15g (마스카포네치즈는 레시피는 50g인데 비율을 올렸다. 전에 만든 크림이 좀 묽은 편이라 올렸더니 조금 더 묵직해졌다. 묽어도 맛은 좋았지만 성형 및 보관이 힘들어 약간 묵직하..
2021. 12. 18.
딸기 생크림 케이크
내 생일 기념으로 만든 케이크, 딸기 생크림 케이크다. 난 딸기생크림케이크가 제일 맛있다. 제일 좋아하기도 하다. 내 생일이 겨울이라, 딸기가 나오는 계절이라 참 다행이다 생각이 들 만큼^^ 이번에는 유튜브 자도르님의 레시피를 참고해 만들었다. 거의 비슷하게, 지난번에 제누와즈가 정말 망! 하게 만들어져서 이번에 만들까말까 정말 고민하다가 만들었다. 분명 같은 레시피인거 같은데..... 지난번에는 도대체 왜? 그렇게 만들어졌을까 했는데 레시피가 달랐다. 레시피 선택도 중요하고 비율도 정말 중요하다.!!! 딸기 생크림 케이크 재료 제누와즈 전란 140g, 노른자 40g (전란 3개, 노른자 2개 정도 분량), 설탕 90g, 꿀 20g, 박력분 75g, 옥수수전분 15g, 버터 15g, 우유 20g, 바닐라..
2021. 12. 18.
