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베이킹52

집에서 미트파이 만들기 인스타 빵집에서 우연히 미트파이를 보게 되었다. 사실 그게 미트파이인지도 몰랐다. 그냥 맛있겠다. 먹고 싶다. 생각만 했을 뿐. 그러다 우연히 유튜브에서 미트파이를 보게되었다. 그게 미트파이 였구나! 요즘 계속 타르트를 만들고 있다보니 미트파이는 손쉬워 보여 만들어 보았다. 미트파이 만들기 재료 타르트지 박력분 250g(통밀가루 사용), 차가운 버터 100g, 소금 2g, 물 60g정도(조절하며 넣었다.)/계란노른자 1개 속재료 다진소고기 200g, 다진돼지고기 200g, 양파 1개, 올리브유, 소금, 후추 약간, 토마토소스(스파게티용), 돈까스소스 1T 화이트와인 3T 미트파이 만드는 법 타르트지 1. 박력분, 버터, 소금을 믹서기에 넣어 돌린다. 2. 물을 조금씩 넣어가며 덩어리가 될 때까지 돌린다... 2021. 2. 14.
집에서 피칸타르트 만들기 피칸파이 피칸타르트 호두보다 맛있다는 피칸으로 다시 도전했다. 호두타르트를 먹다 피칸을 먹으니 피칸 밖에 생각 안날 만큼 정말 맛있다. 고소하고 바삭한 타르트를 찾았었는데 내가 찾던 딱 그 타르트였다. 우리동네 카페 피칸타르트랑 비슷한 맛. 이 레시피는 유튜브 자도르님의 레시피에서 약간만 변형했다. 일단, 식감이 매우 바삭하다. 게다가 시나몬이 들어가지 않아 거부감이 1도 없다. 처음에는 피칸을 최대한 채웠었는데 그러지 않아도 필링이 많이 달지 않고 딱 적당하다. 피칸타르트 만들기 재료 타르트지 박력분 250g, 아몬드가루 50g, 슈가파우더 50g, 버터 150g, 소금 3g, 계란 40g(1알) - 2호 타르트틀 4개, 버핀틀 6개를 만들면 1/3쯤 남는다. -용량 비율 바꾸면 박력분 95g, 아몬드.. 2021. 2. 9.
집에서 치즈 타르트 만들기 치즈타르트는 내가 참 좋아하는 타르트다. 부산 백화점에 갈 때마다 베이크 치즈타르트를 줄서서 사먹곤 했다. 갈 때마다 한통을 꼭꼭 사서 왔다. 최근에는 백화점을 못가서 못먹었다. 찐한 꾸덕한 짭짤고소한 치즈타르트. 방사선 이후로 일본 제품이랑 일본 생산 제품은 전혀 손대지 않았는데 그건 너무 맛있어서 예외로 두었었다. 치즈타르트는 정확한 명칭으로는 "크림치즈타르트"다. 주 메인 치즈가 크림치즈이므로. 사실 처음에는 치즈타르트를 만들 생각이 있었던 건 아니다. 전날 만들었던 호두타르트가 너무 맛있어서 게다가 다 먹어버려서 다시 만들려고 했는데 집에 남은 마스카포네치즈가 보였다. 아까운 마음에 치즈타르트 만들기에 도전했다. 타르트지는 호두타르트와 동일한 방법으로 만들었다. 치즈타르트를 검색하면 대부분 물 대.. 2021. 1. 30.
집에서 호두타르트 만들기 집에 호두가 많아 타르트 만들기에 도전했다. 호두타르트는 내가 참 좋아하는 것이기도 하다. 사실 바삭호두타르트가 만들고 싶은데 그건 정말 레시피가 없어 따라 만들기가 힘들어 포기하다가 그냥 타르트 만들기에 도전했다. 유튜브와 블로그를 막 조합하고 집에 있는 재료를 조합해서 만든 타르트다. 그런데 맛있다. 게다가 타르트지가 내가 딱 원하는 맛이다. 바삭하면서 고소한 맛. 패스츄리의 고소함과 바삭함은 살아있으면서 느끼하지 않은 빵맛. 너무 마음에 든다. 호두 넣는 걸 싫어하던 은호마저 맛있게 먹었다. 호두타르트 만들기 재료 (타르트 12개 분량) 통밀 220g, 아몬드가루 80g, 차가운 물 40g, 소금 4g, 버터 140g 설탕(원당) 100g, 알룰루스 100g(물엿 대신 사용), 시나몬가루 2ts, .. 2021. 1. 29.
집에서 올리브 치아바타 만들기 집에서 편하게 먹을 빵이 뭐가 있을까 고민을 하다 치아바타 만들기를 했다. 치아바타는 무반죽으로 가능하고 가볍게 아침으로, 간식으로 먹기 좋다. 치아바타는 여러 번 여러 방식으로 만들어봤다. 여러 유튜브, 블로그를 보며 이리저리 조절해가며 만들다보니 나름 요령이 생긴다. 파는게 아니라 집에서 가족들과 먹을거다 보니 미세한 차이는 크게 맛의 변화가 없어 편하게 만들었다. 올리브치즈 치아바타 만들기 재료 통밀 400g 물 300g (약 25도 정도의 미온수, 정수와 40도 물 혼합사용함) 올리브오일 40g 소금 7g 이스트 2g 치즈는 콜비잭 1/3봉지(1봉 181g)나 슬라이드치즈 4장 올리브는 블랙올리브 커팅해서 10~20알(내맘대로 넣었다.) 콜비잭은 정사각형 네모 치즈인데 코스트코나 이마트트레이더스에.. 2020. 12. 29.
집에서 건강한 호밀빵 만들기 요즘 건강에 관심이 많아졌다. 달달한 디저트에 관심이 많던 내가 요즘 건강한 음식에 관심을 두기 시작했다. '빵'을 좋아하는 내가 좀더 건강해지기 위해 내가 먹을 '빵'을 만들어 먹기로 다시 결심했다. 예전에 준호 아토피 때문에 달걀, 우유를 빼고 비건빵을 내 맘대로 만든 적은 있지만 내가 먹기 위한 빵은 아마도 처음? 아닐까? 통밀치아바타를 참 맛있게 먹다가 밀을 검색하다 '호밀'은 완전 다른 종류라는 것을 알게 됐다. 예전 배낭여행 다닐 때 사 먹던 그 특유한 향의 식빵이 호밀이라는 사실. 호밀은 우리나라로 주식으로 치면 잡곡 같은 것. 그래서 열심히 검색했다. 유튜브도 보고 블로그도 보고 그렇게 완성한 나의 호밀빵. 호밀빵 만들기 통밀가루 200g 호밀가루 250g 소금 7g 따뜻한 물 240g(정.. 2020. 12. 5.
집에서 건강한 감자빵 만들기 집에 감자도 많고 아이들 간식을 만들 겸 감자빵을 만들었다. 감자빵 만들기 재료: 삶은 감자 300g, 강력분 400g, 소금 7g, 드라이이스트 4g, 버터 30g, 우유 90g, 물 150g 필요한 도구: 개량저울, 큰 볼, 핸드믹서(반죽기 꽂음), 광파오븐(빌트인 삼성제품 사용함) 감자빵 만드는 법 1. 껍질 벗긴 감자를 4등분하고 감자를 삶는다. (물만 넣어 삶는다. 으깰 감자라 모양은 중요하지 않다.) 2. 감자 삶는 동안 재료를 준비한다. (버터, 우유는 미리 꺼내 실온에 두는게 좋다.) 3. 강력분 400g에 소금 7g을 섞어준다. 4. 약간 데운 우유 90g에 드라이이스트 4g을 섞는다. 약간 따뜻한 물 150g 도 섞어 준다. (전자렌지 10~20초 데웠다. 실온, 냉장 상태에 따라 약간.. 2020. 6. 24.
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